Le radici del caciocavallo di Agnone affondano nell’antichità, legate alla cultura pastorale della transumanza, un’usanza risalente ai tempi della Magna Grecia.

Oggi, questo formaggio è ufficialmente riconosciuto come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

Tipologie di Stagionatura

Il caciocavallo di Agnone si presenta in diverse fasi di maturazione, ciascuna con caratteristiche uniche:

• Fresco: Con una stagionatura fino a 3 mesi, ha un sapore dolce e delicato. La sua pasta è compatta e uniforme, rendendolo ideale per chi preferisce gusti leggeri.
• Semi-stagionato: Questo tipo matura tra i 4 e 8 mesi, sviluppando una maggiore intensità aromatica e una texture più interessante, con piccole occhiature nella pasta.
• Stagionato: Affinato da uno a due anni, offre un sapore decisamente più robusto e piccante, con una pasta caratterizzata da occhiature ben definite e sfogliature.

Caciocavallo di Agnone TOP

Curiosità: Il Caciocavallo Impiccato

Una delle preparazioni più particolari di questo formaggio è il cosiddetto “caciocavallo impiccato”. Si tratta di una tecnica in cui il formaggio viene fatto fondere lentamente sopra una brace ardente, per poi essere servito su fette di pane o pizza. È un’esperienza tipica dello street food italiano, e può essere preparato con il caciocavallo semplice o con versioni più ricercate, come quella al tartufo.

Consigli di Conservazione e Degustazione

Per mantenere al meglio le qualità del caciocavallo, è essenziale conservarlo correttamente.

• I formaggi freschi vanno mantenuti in frigorifero tra 2°C e 4°C, mentre quelli stagionati e semi-stagionati necessitano di temperature tra gli 8°C e i 10°C.
• Una volta ricevuto il formaggio, rimuoverlo dall’imballaggio e conservarlo sottovuoto in frigorifero. È consigliabile consumarlo entro le date di scadenza indicate, e nel caso di prodotto sottovuoto, entro un massimo di 60 giorni.
• Per apprezzare pienamente il suo sapore, togliere il formaggio dal frigorifero circa un’ora prima del consumo, lasciandolo respirare a temperatura ambiente.

Un Regalo Molto Apprezzato

Il caciocavallo di Agnone Fresco rappresenta un regalo ideale per ogni occasione. È uno dei doni più apprezzati del Molise, un simbolo di tradizione e qualità.

Informazioni del Prodotto:

• Ingredienti: Latte vaccino crudo 100% molisano, siero, sale, caglio
• Peso: Formato intero di circa 2,1 kg, disponibile anche in porzioni da 1 kg e 500 g
• Periodo di Stagionatura: Fino a 3 mesi
• Conservazione: Tra 2°C e 4°C
• Da Consumarsi Entro: 6 mesi

Tabella Nutrizionale (per 100 g di prodotto):

• Energia: 369 Kcal (1535 kj)
• Grassi: 27 g (di cui saturi 18,5 g)
• Carboidrati: 0,4 g (di cui zuccheri 0,4 g)
• Proteine: 31,1 g
• Sale: 0,63 g

Selezione Caciocavalli di Agnone

Il Caciocavallo di Agnone è uno dei formaggi più iconici e apprezzati della tradizione casearia italiana. Da generazioni, il caseificio Molise Store è impegnato nella produzione artigianale di questo formaggio unico, che rappresenta l’eccellenza del nostro territorio. Scopriamo insieme la nostra selezione di Caciocavalli, un viaggio tra sapori antichi e innovazioni culinarie che sapranno conquistare i palati più esigenti.

Caciocavallo Stagionato di Agnone

Il Caciocavallo Stagionato di Agnone è un formaggio dal sapore deciso e dalla consistenza compatta, che si arricchisce con il passare del tempo. La lunga stagionatura dona a questo caciocavallo una complessità di sapori che spaziano dalle note lattiche a quelle più speziate. Ideale per essere gustato in purezza o come ingrediente in piatti sofisticati, il caciocavallo stagionato è perfetto anche per accompagnare vini rossi strutturati.

Perché sceglierlo?

• Sapore intenso e robusto
• Perfetto per antipasti gourmet
• Ottimo abbinato a vini invecchiati

Caciocavallo Semistagionato di Agnone

Per chi preferisce sapori più delicati, il Caciocavallo Semistagionato di Agnone offre una morbidezza unica e una dolcezza che non passa inosservata. Grazie alla sua breve stagionatura, mantiene una consistenza soffice e un sapore che ben si sposa con qualsiasi piatto della cucina mediterranea.

“Il semistagionato è il perfetto equilibrio tra tradizione e modernità: un’esperienza gustativa che soddisfa senza sovrastare.”

Vantaggi del semistagionato:

• Sapore equilibrato e leggero
• Facile da fondere, perfetto per ricette a base di formaggio
• Ottimo come formaggio da tavola

Caciocavallo al Tartufo di Agnone

Per un’esperienza ancora più ricca e intrigante, il Caciocavallo al Tartufo di Agnone unisce il sapore delicato del latte con l’intensità del tartufo nero. Questo formaggio è ideale per chi ama i sapori decisi e complessi, perfetto per dare un tocco di lusso a qualsiasi piatto.

• Aromi di tartufo avvolgenti
• Perfetto con carni rosse e piatti autunnali
• Abbinamento con vini bianchi aromatici

Caciocavallo Affumicato di Agnone

Non può mancare nella nostra selezione il Caciocavallo Affumicato di Agnone, un formaggio che incanta con i suoi sentori di affumicatura, ottenuti grazie a un processo artigianale che rispetta la tradizione. L’affumicatura aggiunge profondità al sapore, rendendolo perfetto per chi ama i formaggi dal carattere deciso e audace.

“L’affumicatura naturale dona a questo formaggio un profilo aromatico inconfondibile, che si presta a molteplici abbinamenti.”

Se sei alla ricerca di formaggi che rappresentino il meglio della tradizione casearia molisana, la selezione di Caciocavalli di Agnone di Molise Store è quello che fa per te. Dai sapori decisi del Caciocavallo Stagionato di Agnone all’eleganza del Caciocavallo al Tartufo di Agnone, ogni pezzo racconta una storia di passione e dedizione alla qualità.